俗话说“一年之计在于春”配资之家门户网，春天不仅是万物生长的季节，也是咱们身体“重新开机”的关键时期。可很多叔叔阿姨还守着冬天的老习惯——萝卜炖汤、白菜炖粉条，吃了一冬还没换样。
我得跟您说：进入春天，萝卜白菜得靠边站站了！
为啥？中医讲“春应肝而养生”，春天是肝气最旺盛的季节，也是养肝的黄金期。肝主疏泄，负责调节全身的气机。肝养好了，气血就通畅，人就有精神；肝养不好，春困、上火、血压不稳全找上门。
这时候再吃萝卜白菜，不是不好，而是“跟不上节奏”了。萝卜性凉偏通利，适合冬天润燥；白菜水分大、性平，冬天吃能补水养胃。但春天需要的是帮助阳气生发、疏肝理气的食材。今天我就给您推荐4种“护肝菜”，隔三差五吃一点，为马年打下好底子！
一、韭菜——春季养肝的“第一菜”
韭菜在春天有个响当当的名号——“起阳草”。尤其是头茬春韭，憋了一冬天的劲儿全使在嫩芽上，那股辛香味儿，光是闻着就让人精神一振。
为啥它能护肝？
中医认为韭菜性温，入肝经、肾经，既能补肾助阳、温阳散寒，助力春季阳气生发，又能益肝健胃、疏调肝气，缓解春日肝气郁结的不适。您要是觉得开春后没精神、胃口差、肋叉子胀疼，吃韭菜正对症。
现代研究也发现，韭菜那股特殊气味来自硫化物，不仅有杀菌消炎作用（能抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等），还能帮助人体吸收维生素。韭菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，把冬天积攒在体内的“垃圾”清出去。
怎么吃最好？
韭菜炒鸡蛋是最经典的搭配，温中养血、温肾益阳。也可以韭菜炒虾仁，对肾阳虚、腰膝酸软的老人特别友好。但要记住：有胃肠道疾病的别多吃，容易泛酸烧心；上火嗓子疼的也少吃。
二、菠菜——疏通肝气的“营养模范生”
春天的菠菜又鲜又嫩，正是食用好时节。它有个雅号叫“营养模范生”，营养价值确实对得起这名号。
为啥它能护肝？
中医认为菠菜味甘性凉，有滋阴平肝、助脾运化的功效。春季肝气旺盛，容易克脾土，影响消化吸收。菠菜既能把肝火降下来，又能帮助脾胃正常工作，一举两得。
现代营养学发现，菠菜富含叶绿素——这种物质进入肝脏后能对黄曲霉毒素起到拦截作用，阻止它对肝细胞遗传物质造成损伤，常吃绿色蔬菜有助于预防肝癌。此外，菠菜中的叶酸、镁、类黄酮对维护神经系统和心脏健康也有帮助。
怎么吃最好？
推荐果仁菠菜：菠菜焯水后凉拌，加点花生米或白芝麻，既爽口又营养。注意：菠菜必须焯水去草酸；尿路结石患者、容易腹泻的人不宜多食；服用抗凝药（如华法林）的也别大量吃。
三、枸杞叶——清肝明目的“天精草”
枸杞芽，也叫枸杞叶，是枸杞树春天新长出的嫩梢、嫩叶。李时珍在《本草纲目》里说“春采枸杞叶，名天精草”。听听这名字，就知道它有多金贵。
为啥它能护肝？
枸杞叶味苦微甘，入肝、肾经，既能滋补肝肾，又能清肝明目。它补而不燥，特别适合中老年人——既能帮肝脏排毒、减轻肝脏负担，又能滋养肝脏、提升肝脏免疫力。如果您春天眼睛干涩、视力模糊，吃它最对症。
现代研究发现，枸杞叶含有黄酮、生物碱、氨基酸、多糖及多种微量元素、维生素等活性成分。这些成分共同作用，既能清肝火，又能养肝血。
怎么吃最好？
最经典的是枸杞叶猪肝瘦肉汤。猪肝切片腌好，和瘦肉一起煮开，再放枸杞叶煮几分钟。这汤清肝明目、补血益气，特别适合用眼多、肝血不足的中老年人。
四、春笋——疏肝理气的“时令鲜”
春笋被誉为“菜中珍品”，肉质鲜嫩、清香可口。它长势最快，就像青春期窜个子的孩子，带着一股生发之气。
为啥它能护肝？
唐代孙思邈在《千金翼方》中记载：“竹笋性味甘寒，主消渴，利水道，益气力”。中医认为春笋甘凉，可以疏肝理气，春天食用符合“减酸增甘”的饮食原则，对养肝很有帮助。
春笋还有清热化痰、益气和胃的功效。它膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动、帮助消化、去除积食。对于便秘、胃口不好、痰湿体质的老人，春笋是天然的“清道夫”。
怎么吃最好？
春笋炖肉是最经典的吃法——五花肉煸炒出油，加笋块一起炖，笋吸饱了肉汁，比肉还好吃。注意：春笋不可生吃，烹制前最好加少量白醋煮10分钟，能去除苦涩味。消化功能弱的要适量，避免腹胀。
养肝不止靠吃，还有两件事要记牢
光吃对东西还不够，春天养肝还得注意两件事：
第一，少酸多甘，不是不吃酸也不是多吃糖。 “省酸增甘”是中医春季饮食的重要原则。酸味入肝，过食酸味会助长肝气，损伤脾胃；甘味入脾，能补益脾胃之气，脾胃养好了就能调补肝脏气血。这个“甘”不是甜食，而是山药、红枣、莲子这些甘味食物。
第二，保持心情舒畅，别生闷气。 肝主疏泄，情志过激最伤肝。春天可以多去公园踏青、和朋友聊聊天，或者用玳玳花、玫瑰花、白梅花泡“三花茶”喝，能疏肝解郁。
说到底，春天养肝，养的不只是肝，更是一种生活态度。与其等到病了再去吃药打针，不如趁着春天这个“生发”的季节，顺着自然的节奏，吃点对的、吃点儿鲜的。
韭菜的辛香、菠菜的鲜嫩、枸杞叶的清苦、春笋的脆爽……每一种都在用它们的方式告诉我们：春天来了，该把身体里那股生机重新点燃起来了。
别忘了配资之家门户网，春天养好肝，一年少生病。为了自己和家人，从现在开始，多吃这4种“护肝菜”，为马年打好健康基础！
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